Angelin Preljocaj nasceu em França e começou por estudar bailado clássico antes de se dedicar à dança contemporânea, que estudou com Karin Waehner, Zena Rommett, Merce Cunningham e, mais tarde, Viola Farber e Quentin Rouillier. Posteriormente integrou a companhia de Dominique Bagouet antes de fundar a sua própria companhia em dezembro de 1984.

Desde o início da sua carreira, criou 62 obras coreográficas, que vão desde solos a grandes formações, incluindo Romeu e Julieta, Branca de Neve, O Lago dos Cisnes, etc. Gosta de alternar grandes bailados narrativos com peças mais abstratas, como Empty Moves, Still Life, Deleuze / Hendrix, etc.

Angelin Preljocaj colabora regularmente com outros artistas de diversas áreas, como a música (Goran Vejvoda, Air, Laurent Garnier, Granular Synthesis, Karlheinz Stockhausen), as artes visuais (Subodh Gupta, Adel Abdessemed), o design (Constance Guisset), a moda (Jean Paul Gaultier, Azzedine Alaïa), o desenho (Enki Bilal), a literatura (Pascal Quignard, Laurent Mauvignier) e o cinema de animação (Boris Labbé).

As suas produções fazem hoje parte do repertório de muitas companhias, várias das quais também lhe encomendam criações originais (New York City Ballet, Staatsoper Berlin, Ballet da Ópera de Paris, etc). Angelin Preljocaj recebeu inúmeros prémios, incluindo o “Benois de la danse” em 1995, o “Bessie Award” em 1997, “Les Victoires de la musique” em 1997, o “Globe de Cristal” por Branca de Neve em 2009 e o “Samuel H. Scripps Prize” em 2014. Realizou várias curtas-metragens e filmes com as suas coreografias. A sua primeira longa-metragem, Polina, danser sa vie, realizada com Valérie Müller e adaptada da banda desenhada de Bastien Vivès, estreou em 2016. Em 2019 foi nomeado para a Academia de Belas-Artes na nova secção de «coreografia».

Para a Dior, criou a coreografia e o filme Roman Night com os bailarinos do Ballet da Ópera de Roma. Em dezembro de 2024, criou a peça Men at their bath, encomendada pelo Musée d’Orsay no âmbito da retrospetiva Caillebotte em Paris. Nesse mesmo ano, foi nomeado Comendador da Ordem das Artes e das Letras.

Em setembro de 2025, recebeu o prestigiado Prémio Léonide Massine.